Kürbismuffins mit Glasur – einfach & saftig
Du bist auf der Suche nach einem selbstgebackenen Muffins, welche einfach zuzubereiten sind und lecker schmecken? Dann sind diese saftigen Kürbis-Muffins genau das Richtige für dich. Sie sind unglaublich weich, saftig und süß. Perfekt zum Kaffee oder Tee und du kannst sie auch super am Vorabend vorbereiten und zu Familie oder Freunden mitnehmen. Oder du kuschelst dich gemütlich auf dem Sofa ein mit einem guten Buch, einem warmen Tee und mit diesem leckeren Gebäck. Probiere unser Rezept unbedingt aus.
Einfache Muffins – unglaublich saftig
Wenn die Kürbis-Saison wieder startet, dürfen diese Muffins bei uns nicht fehlen. Und wer jetzt denkt, die Muffins schmecken irgendwie nach Gemüse, der liegt falsch. Genau wie die Zucchini bei unseren Zucchini-Brownies verschafft der Kürbis den Muffins eine unglaublich saftige Note. Und darüber hinaus verleiht er den Muffins den tollen orangenen Farbton. Wir bereiten die Muffins im Herbst gerne zu Geburtstagen oder Familienevents zu. Du kannst sie sehr gut am Vortag bereits vorbereiten und die Muffins halten sich gekühlt auch einige Tage im Kühlschrank – wenn sie bis dahin nicht schon alle verputzt sind.
Wir haben uns hier für eine Zitronen-Glasur entschieden. Du kannst diese aber natürlich auch weglassen oder dich für ein Frischkäse-Frosting entscheiden.
Hokkaido-Kürbis – ein echter Allrounder
Hokkaido-Kürbisse gehören zu den beliebtesten Kürbissorten und sind besonders vielseitig in der Küche einsetzbar. Neben Suppen und Ofenkürbis kannst du den Kürbis aber durchaus für süße Speisen einsetzen, wie in diesen Muffins. Der kleine, orangene Kürbis hat einen süß-nussigen Geschmack und ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Die Saison beginnt im späteren Sommer und reicht bis in den Winter. Du findest auf unserem Blog noch einige andere Rezepte mit Kürbis, wie unseren saftigen Kürbiskuchen, oder cremige Kürbis-Feta-Pasta, doch dieses mögen wir besonders gerne.
Kürbismuffins mit Glasur - einfach & saftig
Kochutensilien
- Muffinform
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 175 g Butter
- 140 g brauner Zucker
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- 3 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Für die Glasur
- 1/2 Zitrone
- 150 g Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit den 300 g Hokkaido-Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke im Wasserbad erhitzen, bis diese gar sind und anschließend pürieren.
- 175 g Butter und 140 g brauner Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Danach die restlichen Zutaten 300 g Mehl, 2 Eier, Kürbispüree, 3 TL Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 TL Zimt zum Teig hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. In Muffinförmchen füllen und für ungefähr 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.
- In der Zwischenzeit den Saft einer 1/2 Zitrone mit 150 g Puderzucker zu einem Guss verrühren. Die abgekühlten Muffins damit bestreichen.
Notizen
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