Die wichtigsten Grundlagen für perfekten Kaffee zuhause

Guter Kaffee zuhause ist kein Zufall – mit den richtigen Grundlagen kannst du Geschmack und Qualität deutlich verbessern. Erfahre, worauf es bei der Auswahl der Bohnen, cremigem Milchschaum und der richtigen Reinigung deiner Kaffeemaschine wirklich ankommt.

Auswahl der Bohnen

Zunächst ist die Wahl der zu dir passenden Kaffee-Bohne wichtig. Es gibt verschiedene Bohnen mit verschiedenen Geschmacksnuancen und wichtig ist, dass du den zu dir passenden Kaffee findest.

• Wir verwenden gerne Arabica-Bohnen mit einer nussigen Note und wenig Säure.

• Für deine Siebträgermaschine verwendest du am besten ganze Bohnen, die du frisch mahlst. Der Standard für einen italienischen Espresso hat mittel-dunkle Bohnen.

• Neben dem Haltbarkeitsdatum ist auch das Röstdatum wichtig. Dieses sollte auf der Kaffeeverpackung vorhanden und frisch sein.

Der perfekte Milchschaum

Wenn du wie wir gerne Latte Macchiato, Caffee Latte oder Cappucino trinkst, benötigst du Milchschaum. Wir benutzen hier meistens Hafermilch und keine Kuhmilch. Achte beim Kauf der Hafermilch auf jeden Fall darauf, dass es eine Barista-Variante ist, da die Milch oft sonst nicht gut aufschäumt. Den Milchschaum kannst du entweder an der Dampflanze in einem Kännchen selbst aufschäumen, dies fordert ein wenig Übung. Ansonsten kannst du auch auf ein elektrischen Milchaufschäumer zurückgreifen, das geht oft schneller und ist einfacher. 

Regelmäßige Reinigung hält deine Maschine am Leben

Wichtig ist auch die richtige Reinigung deiner Siebträgermaschine. Hier solltest du nach Möglichkeit nach jedem Espresso einmal warmes Wasser durchlaufen lassen und regelmäßig das Reinigungsprogramm durchlaufen lassen. Meistens zeigt dir deine Maschine auch an, wenn du sie wieder reinigen solltest. Die richtige Pflege ist sehr wichtig, dass dir deine Siebträgermaschine lange erhalten bleibt.

Zubereitung bei der Siebträgermaschine

Neben dem Vollautomat erfreut sich die Siebträgermaschine immer größerer Beliebtheit. Der Kaffeegeschmack ist bei der Siebträgermaschine deutlich intensiver als beim Vollautomat. Bei der Auswahl der Siebträgermaschine solltest du darauf achten, dass diese aus Edelstahl ist. Es gibt Einsteiger-Modelle ab 500 €, z.B. die Sage Barista Express*. Mit dieser Kaffeemaschine hast du das Komplettpaket mit integrierter Mühle. Franzi hat diese Maschine zuhause und wir können sie sehr empfehlen. Laura hat ein etwas günstigeres und kleineres Einsteiger-Modell DeLonghi Dedica Style*, das wir dir auch empfehlen können. Da bei diesem Modell keine Mühle integriert ist, kannst du entweder bereits gemahlenen Kaffee verwenden, oder eine Mühle (wie z.B. die DeLonghi Kaffeemühle KG210*) nutzen. (*Amazon Affiliate Links)

Im Folgenden haben wir die wichtigsten Schritte für deinen perfekten Kaffee zusammengeschrieben:

• Maschine vorheizen: je nach Modell gibt es unterschiedliche Zeiten zum vorheizen, bei uns sind es circa 5 – 10 Minuten und zu Beginn solltest du kurz Wasser durchlaufen lassen.
• Mahlgrad einstellen: dieser Schritt ist sehr wichtig! Du solltest den Kaffee frisch mahlen und nicht bereits gemahlenen Kaffee kaufen. Der Mahlgrad hängt von der Bohne ab. Frische Bohnen muss man oft feiner mahlen und auch beim Wechsel zu neuen Bohnen solltest du unbedingt den passenden Mahlgrad einstellen.
• Durchlaufzeit: Messe zu Beginn gerne die Zeit, in der dein Espresso durchläuft. Dauert es kürzer als 20 Sekunden, so ist der Espresso oft dünn und sauer – du solltest den Kaffee feiner mahlen. Die optimale Durchlaufzeit liegt bei 25 – 30 Sekunden. Dauert es länger, so ist der Kaffee oft bitter und es tropft lediglich – du solltest den Kaffee gröber mahlen.
• Wasser: Verwende entkalktes Wasser und achte immer darauf, dass genug Wasser im Tank ist.
• Kaffee-Menge: Je nach Sieb solltest du auf die richtige Menge Kaffeepulver achten. Oft steht auch die optimale Menge in deinem Sieb. Für einen Espresso (36g) benötigst du circa 18 g Kaffee. Das Pulver sollte eben im Sieb verteilt werden, da sonst das Wasser ungleichmäßig durchläuft.