Vegetarische Sommerrollen einfach selber machen
Vegetarische Sommerrollen sind der perfekte Snack für warme Tage: frisch, leicht, gesund und lecker. Sie stammen ursprünglich aus Vietnam und werden traditionell kalt serviert – ideal also für ein schnelles und gesundes Mittagessen. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lassen sich auch wunderbar individuell befüllen – ob mit knackigem Gemüse, frischen Kräuter, Tofu oder Mango – hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Das Beste daran: Die Rollen werden nicht frittiert oder gebraten, sondern einfach nur in Reispapier gewickelt. Ein echtes Highlight ist die cremige Erdnussoße, die durch ihre nussige und leicht süßliche Note perfekt zu den frischen Sommerrollen passt.
Warum du Sommerrollen unbedingt ausprobieren solltest
Sommerrollen sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich praktisch – besonders, wenn du Wert auf gesunde Ernährung und schnelle Gerichte legst. Sie bestehen überwiegend aus frischem Gemüse und sind dadurch kalorienarm, nährstoffreich und perfekt geeignet, wenn du dich leicht und ausgewogen ernähren möchtest.
Vorteile im Überblick
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perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen
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ideal für Meal Prep & als Snack für unterwegs
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individuell befüllbar (auch vegan möglich)
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kalorienarm und voller frischer Zutaten
Du liebst solche Rezepte genauso wie wir? Dann probiere auch weitere vegetarische und gesunde Gerichte auf unserem Schwestern-Foodblog aus, wie z.B. unsere vegetarische Poke Bowl mit Tofu oder unsere Rote-Linsen-Bratlinge!
Sommerrollen selber machen – Schritt für Schritt
Ein großer Vorteil von Sommerrollen ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten lassen. Du kannst alle Zutaten schon am Vortag waschen, schneiden und in luftdichten Boxen aufbewahren.
- Zutaten vorbereiten: Schneide das Gemüse in feine Streifen und bereite die Glasnudeln nach Packungsanleitung zu.
- Reispapier einweichen: Tauche das Reispapier für etwa 10 Sekunden in lauwarmes Wasser, bis es weich wird.
- Rollen füllen: Lege die Zutaten mittig auf das Reispapier.
- Richtig rollen: Zuerst unten einklappen, danach die Seiten einschlagen und zum Schluss fest aufrollen. Tipp: Rolle möglichst straff, damit die Sommerrollen stabil bleiben.
Unser Extra-Tipp: Damit die Rollen nicht austrocknen, kannst du sie nach dem Rollen in ein leicht feuchtes Küchentuch wickeln und so im Kühlschrank lagern.
Die perfekte Ernussoße – cremig, würzig & einfach gemacht
Eine gute Erdnussoße macht den Unterschied zwischen einfachen Sommerrollen und einem echten Geschmackserlebnis. Die cremige Textur und die Mischung aus süß, salzig, sauer und würzig machen sie zum perfekten Dip für die Sommerrollen. Die Soße passt perfekt zu den frischen Sommerrollen und bringt einen Hauch Asien auf deinen Teller. Außerdem lässt sie sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Und das Beste: Du kannst sie in nur wenigen Minuten selbst zubereiten.
Erdnusssoße mit nur vier Zutaten
- Erdnussbutter
- Sojasoße
- Limette
- Wasser
Sommerrollen - vegetarisch & einfach
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 6 Radieschen
- 125 g Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Avocado
- 1/2 Salat
- 12 Stk. Reispapier
Für die Erdnusssoße
- 200 g Erdnussbutter
- 30 ml Sojasoße
- 1 Limette
- 20 ml Wasser
Anleitungen
- 200 g Glasnudeln nach Packungsbeilage zubereiten. Danach das Wasser abgießen und für später bereit stellen. 6 Radieschen, 125 g Cherrytomaten, 1 rote Paprika, 2 Karotten, 1 Avocado und 1/2 Salat kleinschneiden.
- Einen tiefen Teller mit Wasser gefüllt vorbereiten. 12 Stk. Reispapier für jeweils 10 Sekunden in das Wasser eintauchen und anschließend mittig befüllen mit Reisnudeln und Gemüse.
- Das Reispapier einmal von unten hin zur Mitte einklappen und anschließend die beiden Seiten zur Mitte hin einklappen und die Sommerrolle dann so fest wie möglich einrollen. Diesen Vorgang für alle Sommerrollen wiederholen.
- Die Erdnusssoße aus 200 g Erdnussbutter, 30 ml Sojasoße, dem Saft 1 Limette und 20 ml Wasser zusammenrühren. Je nachdem, wie die gewünschte Konsistenz sein soll, kann mehr oder weniger Wasser hinzugefügt werden.
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