Leichter Sommersalat mit Himbeeren
An heißen Tagen braucht es keine schweren Mahlzeiten. Dieser Sommersalat mit Himbeeren ist ein leichtes Gericht, das durch den Ziegenfrischkäse und die Avocado trotzdem gut sättigt. Die Kombination aus süßen Himbeeren, cremigem Ziegenfrischkäse und knackigem Grün ist nicht nur lecker sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller. Schnell gemacht, voller Geschmack und herrlich leicht – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen oder als Beilage zum Grillen.
Unsere Gründe für den Sommersalat
Im Sommer lieben wir es etwas Fruchtiges in unsere Salate zu bekommen. Genau das bringen die Himbeeren mit. Mit diesen in Kombination mit Ziegenfrischkäse und der Avocado wird ein einfacher Salat zum totalen Geschmackserlebnis. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf und etwas Salz und Pfeffer rundet den Salat perfekt ab.
Wer möchte, kann den Salat noch mit gerösteten Pinienkernen, Walnüssen oder Sonnenblumenkernen toppen – sie sorgen für zusätzlichen Crunch und machen den Salat noch sättigender. Auch gebratene Hähnchenstreifen passen hervorragend dazu, wenn du ihn in eine vollwertige Mahlzeit verwandeln möchtest. Durch seine Vielseitigkeit ist dieser Sommersalat ein echter Allrounder: frisch, unkompliziert und voller gesunder Zutaten.
Tipps für die Zubereitung und Varianten
Damit die Himbeeren schön frisch und saftig bleiben, solltest du sie erst ganz zum Schluss unterheben – so behalten sie ihre Form. Wer den Geschmack von Ziegenkäse nicht so intensiv mag, kann auf Feta zurückgreifen. Auch Mozzarella oder Burrata sind eine leckere Alternative für eine cremige Textur.
Für das Dressing eignet sich neben Apfelessig auch ein fruchtiger Himbeeressig oder ein Spritzer Zitronensaft. Ein paar frische Minzblätter oder Basilikum bringen zusätzliches Aroma in den Salat und machen ihn noch sommerlicher. Ob als leichtes Abendessen oder als Vorspeise für Gäste – dieser Sommersalat mit Himbeeren und Ziegenfrischkäse bringt Farbe und Frische auf den Tisch.
Leichter Sommersalat mit Himbeeren & Ziegenfrischkäse
Zutaten
- 1 Blattsalat
- 150 g Himbeeren
- etwas Rucola
- 1 Avocado
- 50 g Salatkernmischung
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- etwas Honig
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- 1 Blattsalat, 150 g Himbeeren und etwas Rucola waschen und in eine große Schüssel geben. 1 Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. 50 g Salatkernmischung ebenfalls in die Schüssel geben.
- 150 g Ziegenfrischkäse in kleine Taler schneiden und auf ein Backblech geben. Darüber etwas Honig träufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. Nun im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für circa 7 Minuten backen lassen.
- In der Zwischenzeit das Dressing aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, etwas Honig, 1 TL Senf und einem Schuss Wasser zusammenmischen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten und mit dem Ziegenfrischkäse toppen.
Notizen
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